《餐饮文化与运营管理》课程简介

本课程的教学内容是基于培养知识，能力和素质为一体的人才培养目标，培养有创新能力的旅游业及饭店与餐饮管理业应用型人才。人才培养目标是以国内和国际旅游业和酒店业运营管理人才的需要为基础，通过借鉴与吸收国际上最新的餐饮文化与运营管理理论、形成面向国际、满足我国旅游业和酒店业管理人才需要的知识结构和实践管理能力，培养学生综合业务知识和实践管理能力。主要内容包括国际餐饮文化基本知识,餐饮企业组织管理与创新,中餐与西餐生产与服务管理,菜单筹划与设计管理,餐饮营销与促销管理等,本课程修读对象为旅游管理专业或酒店管理专业本科生。